907 views, 4 likes, 2 loves, 1 comments, 0 shares, Facebook Watch Videos from Mellon: Niedzielny obiad Rosół Polędwica z dorsza w ziołach blanszowany szpinak / puree z kalafiora Sernik Niedzielny obiad 🍽 Rosół Polędwica z dorsza w ziołach blanszowany szpinak / puree z kalafiora Sernik słodko-słony prażone migdały / karmel cukier - 1 łyżka młotkowany pieprz kolorowy - 1 łyżka roztarte ziarna jałowca - 1 łyżka suszone zioła (bazylia, tymianek i estragon) - 1 łyżka kardamon (bez łuski) - 7-10 szt. Sposób przygotowania: KROK 1: Mięso dokładnie oczyszczamy z błon. ZUPA POLĘDWICA: najświeższe informacje, zdjęcia, video o ZUPA POLĘDWICA; Wiśnie na słodko i wytrawnie. Lato w kuchni Pierś z kurczaka w ziołach z serem pleśniowym; Polędwica wieprzowa z grilla; Chleb; 7000 gości lutego (7) stycznia (18) 2012 (74) grudnia (23) listopada (12) października (16) września (11) sierpnia (12) Polędwiczki z jabłkiem. Polędwiczki z jabłkiem - połączenie łagodnego smaku wieprzowiny ze słodko-kwaśnym jabłkiem w kremowym sosie śmietankowym, pachnącym świeżo zmielonym pieprzem i tymiankiem. Szybki obiad i prosty przepis, a efekt - elegancki! ☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka Zwinąć mięso ściśle jak roladę sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Na rozgrzanej patelni z oliwą obsmażyć mięso z każdej strony. Polędwiczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec ok 20-30 min w temp. 180 st. Po upieczeniu mięso pozostawić na 15 minut i potem pokroić na grube plastry. . Zastanawiasz się nad tym, jaką przekąskę serwować w restauracji, na weselu czy chrzcinach lub po prostu w jaki sposób urozmaicić swoje codzienne menu? Dokonaj zakupu sprzedawanych przez nas wędlin z dziczyzny. Oferowane w naszym sklepie podlaskie wędliny oraz kiełbasy z dziczyzny są produkowane z naturalnego i świeżego mięsa z jelenia, dzika i sarny, a także w oparciu o najlepsze tradycyjne receptury. Sprzedajemy też najwyższej jakości mięso, z którego można samodzielnie zrobić wędliny i kiełbasy. Wędliny z podlaskiej dziczyzny – duży wybór, najlepszy smak Umożliwiamy dokonanie wyboru spośród bogatej oferty pysznych wędlin z podlaskiej dziczyzny. Lubisz chude, kruche wędliny o delikatnym i niepowtarzalnym smaku, które zawdzięczają naturalnym przyprawom? Powinieneś rozważyć kupno: wędzonej polędwicy z dzika – soczystej i zarazem kruchej; polędwicy z jelenia; szynki z sarny – o słodkawym smaku wzmocnionym poprzez wędzenie dymem bukowo-olchowym; wędzonej szynki z jelenia – marynowanej w aromatycznych ziołach i przyprawach; wędzonej szynki z dzika – produkowanej ze starannie wyselekcjonowanych mięśni dzika. A może preferujesz bardziej tłuste i intensywne smakowo wyroby? W takim razie na pewno zasmakuje ci pasztet z dzika, który stał się hitem wielu imprez organizowanych przez naszych klientów. Jesteśmy przekonani, że docenisz również smak ręcznie robionych i grubo rozdrobionych kiełbas zwykłych oraz kiełbasy krakowskiej z dzika, jelenia i sarny. Zapewniamy, że jeśli raz skosztujesz naszych wędlin, to ich smak będzie za Tobą podążać, a następne zamówienia będą tylko kwestią czasu. Cześć 🙂 Dziś lekko burżujem zaleci :p Dostałem przepiękny kawałek polędwicy z jelenia i nie zawahałem się go użyć (zjeść). Przygotowałem mięsko, do tego obrałem Asi kilka pyr, a oprócz mięsa dostałem też pyszne domowe grzybki marynowane i genialne buraczki. Najlepsze w tym wszystkim było to, że Asia powiedziała, że woli więcej pyr, kosztem mięsa. A ja na to, jak na lato. Po co się zapychać skrobią, jak można takim fajnym mięsem 🙂 Oczywiście było dla mnie za chude, ale od czego jest w zamrażarce kilka kilogramów wędzonej surowej słoniny. Rachu – ciachu i nie dość, że na niej świetnie się smaży, to jeszcze chrupiące skwarki pięknie komponują się z mięsem 🙂 no i ten aromat i smak … klękajcie narody! Dziczyzna nie musi być trudna, ciężka od ziół, marynat, czy nie daj Panie Boże maślanek/kefirów. Kto był na któryś z warsztatów kulinarnych, gdzie robiliśmy dziczyznę, to się przekonał, że można to robić szybko i mega smacznie. Ale dziś nie o warsztatach, do rzeczy … Potrzebujemy na 2 porcje: – 400 g polędwicę z jelenia – 100 g wędzonej słoniny – sól, pieprz Sprzęt: – patelnia z metalową rączką (żeby móc ją wrzucić do pieca) – piekarnik Wykonanie: – słoninę kroimy w drobną kostkę – mięso oczyszczamy z błon (nożem lekko podważamy błonę i delikatnie przesuwamy wzdłuż polędwicy, żeby jak najmniej mięsa stracić) – słoninę kroimy w drobną kostkę – rozgrzewamy piekarnik do 210 – rozgrzewamy patelnię z słoniną – na rozgrzany tłuszcz kładziemy mięso – obsmażamy na mocnym ogniu po 2 minuty z każdej strony – solimy, pieprzymy – otwieramy piekarnik – wkładamy patelnię do piekarnika – pieczemy 14 min – otwieramy piekarnik – przez rękawicę wyjmujemy patelnię z pieca i kładziemy ją na kuchence na raszkach (jak położysz na stole to będziesz mieć “pamiątkę” :p) – mięso przekładamy na deskę i dajemy mu 2-3 minuty “oddechu” – w tym czasie soki równomiernie rozłożą się w mięsie – kroimy w grube plastry i układamy z ulubionymi dodatkami ( u mnie marynowane grzyby i sałatka z buraków) Miłego dzionka ! Paweł Nie pamiętam kiedy ostatnio jedliśmy „kupną” wędlinę. Znamy cenę dobrej jakości surowego mięsa i ciągle zastanawiamy się co jest w wędlinach, które są tańsze od surowego produktu bez opakowania.. Dzisiejszy przepis wypełnia tą lukę w naszych kulinarnych przepisach. Jedyne czego wymaga to cierpliwości. polędwica – użyliśmy wieprzowej ale może być wołowa lub schab szklanka cukru szklanka soli przyprawy do mięsa – zrobiliśmy swoją mieszankę z papryki wędzonej, pieprzu, majeranek, czosnek w proszku Mięso umyj i wysusz. Obsyp mocno cukrem aby pokrył dokładnie każdy kawałek mięsa. Wstaw do lodówki na noc. Rano wylej wodę razem z cukrem i powtórz proces jeszcze raz. Następnie wysusz, obtocz w soli. Nie żałuj soli. Mięso ma na niej leżeć. Po 24 godzinach wymień sól i powtórz proces. Zdziwisz się ile wody ucieka z mięsa przy każdym z tych procesów. Po takich 3 dniach nasmaruj suche mięso przyprawami i włóż w pończochę. Mięso powinno wisieć 3-5 dni w przewiewnym miejscu. Jednego razu polędwica dojrzewała u nas tydzień czasu. Kroimy w cieniutkie plasterki bardzo ostrym nożem. Z masy może ubyć nawet 1/4.. Smacznego! Polędwica z jelenia Wędzona na zimno Składniki: – polędwica z jelenia, – peklosól 17g/kg – ziele angielskie, – liść laurowy, – czosnek, – pieprz, – majeranek, – jałowiec, Peklujemy na mokro w 10% roztworze solanki przez 5-6 dni z nastrzykiem 10% masy polędwicy. Następnie wyjmujemy i wieszamy do ocieknięcia. Nacieramy gdy jest wilgotny ziłami, czosnkiem, pieprzem, jałowcem i osuszamy. Wieszamy w wędzarni i w temp. 40-50 stopni C osuszamy. Wędzimy zimnym dymem ok 6-8 h przez 3 dni. Drugiego i trzeciego dnia po 3-4 h. Samcznego Boczek z dzika peklowany na mokro Składniki: – boczek z dzika – peklosól – pieprz czarny 2g/kg, – mielony jałowiec 3g/kg, – czosnek granulowany 5g/kg – zioła prowansalskie Boczek peklujemy na mokro w 10% roztworze solanki przez 5-6 dni. Wyjmujemy i wieszamy do ocieknięcia. Nacieramy gdy jest wilgotny ziłami, czosnkiem, pieprzem, jałowcem i osuszamy. Wieszamy w wędzarni i w temp. 40-50 stopni C osuszamy. Wędzimy ciepłym dymem ok 6-8 h. a do tego nalewka leśniczego Smacznego Boczek i żeberka z dzika wędzone Skłądniki: – boczek z dzika – żeberka z dzika – peklosól 18g/kg mięsa – pieprz czarny 2g/kg, – pieprz cytrynowy 2g/kg, – mielony jałowiec 3g/kg, – czosnek granulowany 5g/kg Boczek peklujemy na sucho 3 dni. Następnie nacieramy przyprawami i osuszamy ok 1-2h. Wędzimy 3 dni w temp. do 40 stopni. Każdego dnia po ok. 6h. Fajnie wychodzi, jest ciągnący i super chudziutki w porównaniu do wieprzowego. Smacznego Nawigacja po wpisach Wyroby Domowe to witryna autora książek Domowe Wędliny gdzie znajdziecie kilkaset przepisów na domowe kiełbasy, szynki, konserwy, ciasta, czy potrawy z grilla, tandoor, kazana Mimo że dziczyzna w naszym kraju nie należy do zbyt popularnych mięs, warto po nią sięgnąć, aby przekonać się, jak pyszne danie można przyrządzić z dzika, jelenia czy sarny. Dziś chcemy wam zaproponować przepis, w którym główną rolę gra polędwica z jelenia. Marynata, której składnikiem jest między innymi czosnek, nadaje wyjątkowego smaku potrawie. Pamiętajcie jedynie, że polędwica z jelenia nie jest daniem ekspresowym. Jej przygotowanie zajmie co najmniej 90 minut. Aby mięso było idealnie upieczone, postępujcie dokładnie według naszego przepisu na polędwicę z jelenia. Nie pozostaje zatem nic innego, jak tylko zabrać się do pracy. Smacznego! Dla kogo? Przede wszystkim dla entuzjastów dziczyzny. Polędwica z jelenia w sosie przypadnie do gustu także tym z was, którzy cenią tradycyjną polską kuchnię. Na jaką okazję? Impreza, przyjęcie, rodzinny obiad? Podczas tych uroczystości na pewno doskonale sprawdzi się polędwica z jelenia. Przepis jest także propozycją na urozmaicenie świątecznego menu. Czy wiesz, że? Jelenie na wolności żyją maksymalnie 15 lat, podczas gdy osobniki hodowane na fermach dożywają nawet 23 lat. Dla urozmaicenia: Polędwica z jelenia idealnie łączy się z frytkami, ale jeśli wolisz inne dodatki, wypróbuj ziemniaki gotowane lub opiekane z dodatkiem ziół takich jak rozmaryn, lub tymianek. Pamiętaj jedynie, aby dodawać zioła z umiarem, dzięki czemu unikniesz zbyt intensywnego aromatu, który mógłby pokonać wyjątkowy smak polędwicy z jelenia.

polędwica z jelenia w ziołach